Non solo in tazzina: il caffè può essere l’ingrediente di molte ricette. La maggior parte degli appassionati della cucina conoscono ‘idee’ dolci, dalle torte ai biscotti, alle creme. Ma avete mai provato a usare il caffè per un primo piatto? Una pasta fatta in casa con il caffè è una ricetta che vi sorprenderà. Insolito, raffinato e con un piacevole aroma, il piatto che metterete in tavola conquisterà tutti commensali.
Ingredienti per le tagliatelle al caffè
100 g farina 00
100 g farina di semola rimacinata
35 ml caffè (circa 1 tazzina di caffè fatto con la moka)
5 g Caffè in polvere
1 uovo
35 ml Acqua
Come procedere
1. Preparare il caffè con la moka e farlo raffreddare. Sul piano lavoro setacciare insieme le due farine, unire il caffè in polvere e mescolare. Formare la fontana, aggiungere l’uovo, mescolare con una forchetta e man mano incorporare anche il caffè fatto con la moka (suggerimento: per una migliore riuscita usa le miscele Caffè Negro Aroma Bar o Caffè Negro Extra Bar) più i 35 ml circa di acqua. Continuare a lavorare l’impasto con le mani sino a ottenere un panetto liscio, ben amalgamato e compatto. (Se dovesse servire unire un pochino di acqua in più). Coprirlo con pellicola e far riposare per circa 30 minuti.
2. Trascorso il tempo stendere il panetto sul piano lavoro infarinato con il mattarello per ottenere una sfoglia spessa circa 3 millimetri. Infarinare bene la sfoglia ottenuta, arrotolarla e con un coltello ben affilato tagliare tante striscioline, aprirle subito e adagiarle sul piano lavoro infarinato. Far asciugare. Per velocizzare conviene utilizzare la macchina per pasta, ricavare delle strisce con il rullo posizionato sulla tacca 6. Infarinale molto bene e poi ricavare le tagliatelle con l’attrezzo adatto.
3. E’ consigliabile stendere delle sfoglie non molto sottili per ottenere delle tagliatelle che reggono bene la cottura e che rimangono ben sode.
Suggerimenti
Profumatissime le tagliatelle al caffè sono ottime sia dolci che salate. Dolci si
accompagnano perfettamente al gelato alla vaniglia o alla crema pasticciera con una decorazione di frutti di bosco freschi o riscaldati con un po' di zucchero. Salate sono buonissime saltate in padella con burro fuso e salvia e… abbondante pecorino.
