Come lo prendete il caffè? Soltanto nella tazzina? Vi sveliamo un segreto: il caffè è anche un ottimo ingrediente per la realizzazione di ricette salate. Con l’inizio dell’autunno vi proponiamo un delizioso risotto al caffè con taleggio. Un contrasto che vi stupirà: la cremosità del formaggio si sposa perfettamente con l’amaro del caffè. Ecco come si prepara.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso Carnaroli
- 1 scalogno
- due noci di burro
- 1 litro di brodo vegetale già pronto
- 3 tazzine di caffè (ACQUISTALO QUI)
- 150 g di formaggio taleggio
- q.b. di parmigiano
- q.b. di polvere di caffè
Procedimento
1. Sbucciare e tritate finemente lo scalogno e farlo imbiondire con una noce di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare. Versare un mestolo di brodo caldo, avendo cura di alzare la fiamma per un paio di minuti per poi abbassarla, fino a completo assorbimento, poi ripetere l’operazione.
2. Continuare a cuocere il riso per 10-12 minuti, quindi versare il caffè e mescolare fino ad assorbimento. Spegnere e aggiungere una noce di burro e il taleggio tagliato in cubetti e farlo mantecare a fuoco spento con un po’ di parmigiano.
3. Impiattare e decorare con un cucchiaino di caffè in polvere, precedentemente passato nel mixer per ridurne la granulosità. Servire caldo.
Con il caffè della Torrefazione Caffè Negro il risultato è garantito!
