Grazie a questi consigli
Porterai un Caffè dal gusto superiore nella tua quotidianità!
Analizzando i test su più di 1000 Caffè prodotti con macchina automatica dalla National Coffee Association abbiamo capito come curare alla perfezione ogni fattore per preparare un Caffè dal gusto superiore.
La National Coffee Association ha inoltre stilando la percentuale con la quale ogni fattore influisce sul gusto finale del Caffè che beviamo ogni giorno.
Acqua
La sua influenza, spesso ingigantita, è in assoluto la più bassa, l’acqua con la quale riempi la macchina influisce al 5% sul gusto del Caffè.
La ricerca scientifica della National Coffee Association consiglia un'acqua minerale in bottiglia ovviamente liscia e non gasata con un residuo fisso compreso tra 75 e i 250 mg/l e con una durezza di pH compresa tra l 6,5 e il 7,5.
Macchina
Al contrario di quello che si possa pensare la macchina che utilizzi influisce solo al 15% sul gusto del Caffè.
Quest'influenza si riferisce sia alla manutenzione della macchina che alla temperatura alla quale porta l'acqua nel momento dell'infusione, la National Coffee Association consiglia una manutenzione (pulizia completa del macchinario) ogni mese e una temperatura di infusine compresa tra i 92 - 96 °C.
Capsule/Cialde
Un fattore molto spesso sottovalutato, ma fondamentale per preparare un Caffè dal gusto superiore, la miscela contenuta nelle capsule o cialde che utilizzi influisce all'80% sul gusto finale del tuo Caffè.
Dal sapore alla cremosità
Il Caffè che bevi è il risultato della miscela contenuta nelle capsule o cialde che utilizzi!
È un fattore comune a tutte le mono-preparazioni, come per il caffè un altro esempio è la spremuta d'arancia, per quanto possa influire lo spremiagrumi, l'acqua e lo zucchero per chi li aggiunge, il prodotto finale sarà sempre determinato quasi esclusivamente dalla qualità dell'Arancia spremuta...
Così anche per il Caffè per quanto possano influire in minima parte: durezza e residuo fisso dell'acqua, temperatura e manutenzione della macchina, la bevanda finale sarà sempre determinata principalmente dalla qualità della miscela contenuta nella cialda o capsula...
Di conseguenza utilizzare capsule e cialde riempite con una miscela di alta qualità è fondamentale per preparare un caffè dal gusto superiore.
Attraverso la National Coffee Association
Abbiamo individuato i quattro fattori che determinano la qualità di una miscela...
E una in particole è fondamentale per arrivare a una miscela dalla qualità superiore!
Ma anche quasi del tutto scomparsa per l'alta difficoltà nel realizzarla.
Coltivazioni
Partire da chicchi coltivati in piantagioni con posizione geografica e condizioni delle coltivazioni certificate è importate ottenere una buona miscela.
Freschezza dei chicchi
Per far sprigionare il 100% delle note aromatiche del Caffè è determinante arrivare alla macinazione dei chicchi con la tempistica e le conservazione giusta.
Equilibrio dei sapori
L'equilibrio della miscela deve essere studiato da un professionista e dosato al grammo per ottenere il miglior aroma e cremosità del prodotto finale.
Torrefazione
Questo è il processo più determinante per portare una miscela ad una qualità eccellente, la sua preparazione fatta in modo corretto, richiede un processo artigianale effettuato da ormai pochissimi produttori di Caffè
Secondo LA NATIONAL COFFEE ASSOCIATION
Il processo di Torrefazione determina l'Eccellenza di una miscela!
Chicchi con origine certificata, macinati con la giusta tempistica e equilibrati al grammo da un professionista sono fattori importanti per ottenere una buona miscela ma...
La differenza tra una buona miscela e una miscela di Alta Qualità avviene nel momento della Torrefazione!
Infatti in questo processo i chicchi di caffè verdi senza sapore sviluppano il loro aroma sprigionando attraverso più di 800 reazione chimiche le caratteristiche che andranno a distinguere una buona miscela da una miscela Eccellente.
Nonostante questo il 95% dei produttori di Caffè non cura questo passaggio!
In quanto allungherebbe troppo il processo di produzione.
Tutto questo per
Portare nella tua quotidinità un Caffè dal Gusto Superiore!
NON SOLO TORREFAZIONE ARTIGINALE
Curiamo la tua miscela dalla coltivazione alla macinazione!
Siamo una famiglia che si occupa di Caffè dal 1950 e abbiamo fatto del processo di produzione di questo prodotto un'arte.
Selezioniamo personalmente le piantagioni dalle quali prendiamo i nostri chicchi, scegliendo meticolosamente tra le migliori piantagioni certificate in tutto il mondo.
Non teniamo i chicchi in magazzino ma li facciamo arrivare alla tostatura ancora freschi, per poi farli maturare facendo sprigionare il 100% degli aromi prima della tostatura!
Dicono di noi
“Caffè Negro è il mio modo di iniziare la giornata. Un caffè dal gusto intenso e equilibrato.”
“Negli anni abbiamo provato diversi caffè e questo è quello che li ha battuti tutti, semplicemente perfetto in ogni occasione.”
“Ottimo rapporto qualità-prezzo e un aroma favoloso. Se volete provare un gran caffè e non rimanere delusi Caffè Negro è la scelta giusta.”