Caffè Negro Torrefazione
BELLA VISTA: ARABICA DEL MESSICO
IL CAFE NELLA REGIONE DEL CHIAPAS
Bella Vista è un comune del Chiapas, in Messico. Copre una superficie di 114,3 km. La regione Chiapas si trova nella zona cuscinetto della riserva della biosfera El Triunfo e contribuisce alla conservazione attraverso l'attuazione di pratiche sostenibili nelle piantagioni di caffè. Questa regione ecologica rappresenta il 30% della Aora di tutto il territorio del Chiapas.
LASTORIA DEL CAFFÈ MESSICO BELLA VISTA
Quando la crisi della ruggine del caffè ha colpito il Messico nel 2012, la produzione in tutto il paese è scesa del 70%, colpendo gravemente i piccoli produttori di caffè che contribuiscono al 90% della produzione di caffè del Messico.
È in questo ambiente che Exportadora de Café California (ECC) ha concepito e attuato un programma volto a garantire la produzione sostenibile di caffè messicano e a migliorare i mezzi di sussistenza di migliaia di agricoltori, permettendo loro di continuare a coltivare caffè per gli anni a venire.
Il programma Por Más Café d'ECC, che fa ora parte di NKG BLOOM (Neumann Kaffee Gruppe), offre ai produttori delle piante (ECC ha coltivato più di 31 milioni di piante nel suo vivaio fino ad oggi), assistenza tecnica e agricola, accesso a fertilizzanti e fattori di produzione di alta qualità, accesso ai finanziamenti e garanzia di acquisto di caffè per garantire un futuro sano per il caffè in Messico. Il programma ha permesso di rinnovare quasi 5.000 ettari in Messico, di lavorare con oltre 4.500 produttori e di aiutare a ricostruire vite e imprese in Messico.
-Confezione da 18 cialde
IL SEGRETO?
Sta nel nostro processo di tostatura.
Nella nostra torrefazione di Limite sull'Arno, a due passi da Firenze, da 70 anni esiste una vera e propria regola di lavorazione: il caffè verde viene tostato mediante controllo a vista da Angelo, padre di Angela e Silvia, le due titolari.
E’ lui che esamina gli ultimi minuti della tostatura del caffè. Durante la torrefazione il tamburo rotante della macchina tostatrice preleva un campione di chicchi e, in pochi secondi, il torrefattore valuta il grado di tostatura e decide osservando il colore marrone e la sfumatura dei grani di caffè.
Effettuare questa operazione al momento giusto durante la tostatura è fondamentale per garantire che il processo di torrefazione avvenga nel modo giusto e che l'aroma e il tipo di caffè siano quello che piacciono a noi.
La torrefazione secondo noi
La torrefazione del caffè è chiamata anche tostatura ed è la fase centrale della produzione del caffè.
Che la tostatura sia fatta ad arte è essenziale per avere un prodotto di qualità. Il chicco di caffè, ancora verde, viene tostato attraverso l’aria caldaper renderlo leggero, friabile e conferirgli quel particolare sapore e aroma che ha creato la bevanda di cui si sono innamorati sia l’occidente che l’oriente.
Noi i nostri chicchi li tostiamo uno a uno mettendo in pratica gli insegnamenti della tradizione e aiutandoci con le belle macchine della modernità. In ognuno dei nostri caffè sentirai passione ed esperienza e tanto, tanto amore per quello che facciamo.
Le materie prime vengono selezionate con attenzione e cura: è sempre l’esperienza artigianale che guida i passaggi della nascita del caffè.
Dicono di noi
“Caffè Negro è il mio modo di iniziare la giornata. Un caffè dal gusto intenso e equilibrato.”
“Negli anni abbiamo provato diversi caffè e questo è quello che li ha battuti tutti, semplicemente perfetto in ogni occasione.”
“Ottimo rapporto qualità-prezzo e un aroma favoloso. Se volete provare un gran caffè e non rimanere delusi Caffè Negro è la scelta giusta.”
LE NOSTRE CERTIFICAZIONI
