Nicht nur in der Tasse: Kaffee kann in vielen Rezepten eine Zutat sein. Die meisten Kochbegeisterten kennen süße „Ideen“, von Kuchen über Kekse bis hin zu Cremes. Aber haben Sie schon einmal versucht, Kaffee als ersten Gang zu verwenden? Hausgemachte Pasta mit Kaffee ist ein Rezept, das Sie überraschen wird. Ungewöhnlich, raffiniert und mit einem angenehmen Aroma wird das Gericht, das Sie auf den Tisch stellen, alle Gäste erobern.
Zutaten für Kaffeenudeln
100g 00 Mehl
100 g nochmals gemahlenes Grießmehl
35 ml Kaffee (ca. 1 Tasse Kaffee mit Mokka)
5 g Kaffeepulver
1 Ei
35 ml Wasser
So gehen Sie vor
1. Den Kaffee mit dem Mokka zubereiten und abkühlen lassen. Die beiden Mehle auf der Arbeitsplatte sieben, das Kaffeepulver dazugeben und vermischen. Den Brunnen formen, das Ei dazugeben, mit einer Gabel verrühren und nach und nach den mit dem Mokka zubereiteten Kaffee (Tipp: Für beste Ergebnisse die Mischungen Caffè Negro Aroma Bar oder Caffè Negro Extra Bar verwenden) sowie etwa 35 ml Wasserfall dazugeben. Den Teig mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter, gut vermischter und kompakter Teig entsteht. (Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen). Decken Sie es mit Plastikfolie ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.
2. Nach Ablauf der Zeit den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einer etwa 3 Millimeter dicken Platte ausrollen. Den entstandenen Teig gut bemehlen, aufrollen und mit einem scharfen Messer viele Streifen abschneiden, sofort aufschlagen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Trocknen lassen. Um es zu beschleunigen, ist es besser, die Nudelmaschine zu verwenden und die Streifen mit der Walze auf Kerbe 6 zu erhalten. Diese gut mit Mehl bestäuben und dann mit dem geeigneten Werkzeug die Tagliatelle herstellen.
3. Es empfiehlt sich, einige nicht sehr dünne Blätter auszurollen, um Tagliatelle zu erhalten, die beim Garen gut halten und sehr fest bleiben.
Vorschläge
Sehr duftend, die Tagliatelle mit Kaffee schmecken sowohl süß als auch herzhaft hervorragend. Süß, ja
Sie passen perfekt zu Vanilleeis oder Vanillesoße mit einer Dekoration aus frischen Beeren oder erhitzt mit etwas Zucker. Salzig schmecken sie köstlich in einer Pfanne mit zerlassener Butter und Salbei und ... reichlich Pecorino-Käse.
