Caffè Negro Torrefazione
SAMBIE KACHIPAPA: ARABICA AUS SAMBIA
KAFFEE IN DER SERENJELA-REGION
In Sambia ist die Kachipapa Farm eine 350 Hektar große, familiengeführte Kaffeefarm etwas außerhalb von Serenje. Auf einer Höhe von 1.450 Metern über dem Meeresspiegel wird der Kaffee auf tiefrotem Sandboden angebaut, der einen hohen Nährstoffgehalt und eine gute Drainage bietet. Der gesamte Kaffee wird bewässert, sodass er in Trockenperioden ausreichend Wasser hat. Das Klima in Serenje umfasst eine Regenzeit (November bis April) und eine Trockenzeit (Mai bis Oktober).
GESCHICHTE DES SAMBIISCHEN KAFFEE
Kachipapa umfasst 40 Hektar ausgewachsener Kaffeebäume und 20 Hektar junger Kaffeebäume, die voraussichtlich in zwei Jahren Früchte tragen werden. Die Kaffeepflanzen sind mit Macadamiabäumen durchsetzt und beide werden aktiv mit Naturgras und allem, was von den Bäumen beschnitten wird, gemulcht. Mulch trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Boden zu halten, indem er die Verdunstung verlangsamt, was in den heißen Sommermonaten unerlässlich ist. Eine der Hauptaufgaben der Kachipapa Farm besteht darin, die Lebensqualität der Mitarbeiter und der örtlichen Gemeinschaft zu verbessern. Bisher wurden 25 neue Häuser mit einem neuen Wasserleitungssystem für die festen Mitarbeiter der Farm gebaut. Die Farm konnte außerdem ein Gehalt für den örtlichen Lehrer finanzieren und den umliegenden Gemeinden medizinische Versorgung und Malariaprävention bieten. Auf Kachipapa erfolgt die Ernte vollständig von Hand und selektiv, wenn die Kirschen ihren Höhepunkt erreicht haben. Die geernteten Früchte werden dann von Hand ausgewählt, um die überreifen oder noch nicht ganz reifen Kirschen zu entfernen, und zu Fruchtfleisch zerkleinert. Der Kaffee wird in der Sonne auf die ideale Luftfeuchtigkeit getrocknet und dann zur Trockenmahlung und Kalibrierung geschickt.
-Packung mit 18 Kapseln
DAS GEHEIMNIS?
Es liegt an unserem Röstprozess.
In unserer Rösterei in Limite sull'Arno, nur einen Steinwurf von Florenz entfernt, gibt es seit 70 Jahren eine echte Verarbeitungsregel: Rohkaffee wird durch Sichtkontrolle von Angelo, dem Vater von Angela und Silvia, den beiden Besitzern, geröstet .
Er ist es, der die letzten Minuten der Kaffeeröstung untersucht. Während des Röstens entnimmt die rotierende Trommel der Röstmaschine eine Bohnenprobe und in wenigen Sekunden beurteilt der Röster den Röstgrad und entscheidet anhand der braunen Farbe und Nuance der Kaffeebohnen.
Dies zum richtigen Zeitpunkt während des Röstens zu tun, ist wichtig , um sicherzustellen, dass der Röstvorgang auf die richtige Art und Weise abläuft und das Aroma und die Art des Kaffees unseren Wünschen entsprechen.
Röstung nach unseren Angaben
Die Kaffeeröstung wird auch Rösten genannt und ist die zentrale Phase der Kaffeeproduktion.
Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist es wichtig, dass das Rösten kunstvoll erfolgt. Die noch grüne Kaffeebohne wird mit heißer Luft geröstet , um sie leicht und krümelig zu machen und ihr den besonderen Geschmack und das besondere Aroma zu verleihen, die das Getränk hervorgebracht haben, in das sich sowohl der Westen als auch der Osten verliebt haben.
Wir rösten unsere Bohnen eine nach der anderen, indem wir die Lehren der Tradition in die Praxis umsetzen und uns mit den schönen Maschinen der Moderne bedienen. In jedem unserer Cafés spüren Sie Leidenschaft und Erfahrung und viel, viel Liebe für das, was wir tun.
Die Rohstoffe werden mit Aufmerksamkeit und Sorgfalt ausgewählt: Es ist immer die handwerkliche Erfahrung, die die Schritte bei der Entstehung des Kaffees leitet.
Über uns
„Caffè Negro ist meine Art, den Tag zu beginnen. Ein Kaffee mit intensivem und ausgewogenem Geschmack.“
„Wir haben im Laufe der Jahre verschiedene Cafés ausprobiert und dieses übertrifft alle, einfach perfekt für jeden Anlass.“
„Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis und ein fabelhaftes Aroma. Wenn Sie einen tollen Kaffee probieren und nicht enttäuscht werden möchten, ist Caffè Negro die richtige Wahl.“
LE NOSTRE CERTIFICAZIONI
