Schönen 8. März! Über einen schönen Strauß Mimosen wird sich sicher jede Frau freuen, aber wir sind uns sicher, dass auch ein leckeres Stück Kuchen ihnen gefallen würde. Mimosenkuchen ist ein Klassiker, aber wir von Caffè Negro bieten ihn Ihnen in einer ebenso köstlichen wie originellen Variante an.
Zutaten für 8-10 Personen
- • 5 Eier
- • 180 g Zucker
- • 180g Mehl
- • 30 g Bitterkakaopulver
- • 250g Mascarpone
- • 200 g frische Schlagsahne
- • Haselnusscreme nach Geschmack (Nutella)
- • 3 Tassen Caffè Negro (hier kaufen)
Methode
1 - Zubereitung des Kakao-Biskuitkuchens: Die Eier schlagen und den Zucker hinzufügen, bis ein schaumiger und leichter Teig entsteht. Den Kakao mit dem Mehl vermischen, den Schneebesen loslassen und das gesiebte Mehl nach und nach zu den Eiern geben und mit 2 Gabeln verrühren. Fügen Sie so viel Luft wie möglich hinzu, damit der Biskuitkuchen dick und weich wird. Sobald Sie fertig sind, gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform (24/26 cm) und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180° im statischen Modus etwa 30–40 Minuten lang. Überprüfen Sie es immer mit einem Zahnstocher, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen.
2 - Den Biskuitkuchen aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Fahren Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Sahne fort: Schlagen Sie die Sahne mit einem großzügigen Löffel Nutella auf, bis eine glatte Creme entsteht. Als Beilage eine halbe Tasse Kaffee in die Mascarpone gießen und aufschlagen, die beiden Cremes mit einem Holzlöffel vermengen. Zu diesem Zeitpunkt ist auch die Creme fertig.
Wer es süßer mag, fügt mehr Nutella hinzu.
3 - Den Biskuitkuchen in 3 gleich große Scheiben schneiden. Schneiden Sie auch die Kuppel von der oberen Scheibe ab und schneiden Sie dann viele Würfel. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie weitere 2 Tassen Kaffee mit etwa 1 Glas Wasser mischen. Vermeiden Sie Zucker, da der Biskuitkuchen bereits zuckerhaltig genug ist.
4 - Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Mimosenkuchens: Befeuchten Sie die erste Biskuitscheibe mit dem Kaffeesirup, gießen Sie die Hälfte der Sahne hinein, wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht, gießen Sie die gesamte Sahne hinein und verfugen Sie den Kuchen. Nun alle Biskuitwürfel auf der Oberfläche verteilen und fertig ist der Kaffee-Mimosen-Kuchen. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Belieben mit bestreuen
etwas Puderzucker.
