Wie trinkst du deinen Kaffee? Nur im Pokal? Wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Kaffee ist auch eine hervorragende Zutat für herzhafte Rezepte. Mit Beginn des Herbstes bieten wir Ihnen ein köstliches Kaffeerisotto mit Taleggio-Käse an. Ein Kontrast, der Sie in Erstaunen versetzen wird: Die Cremigkeit des Käses harmoniert perfekt mit der Bitterkeit des Kaffees. So wird es zubereitet.
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Carnaroli-Reis
- 1 Schalotte
- zwei Stück Butter
- 1 Liter fertige Gemüsebrühe
- 3 Tassen Kaffee (HIER KAUFEN)
- 150 g Taleggio-Käse
- Parmesan nach Geschmack
- Kaffeepulver nach Geschmack
Methode
1. Die Schalotte schälen, fein hacken und mit einem Stück Butter anbraten. Den Reis dazugeben und rösten. Gießen Sie eine Schöpfkelle heiße Brühe hinein und achten Sie darauf, die Hitze einige Minuten lang zu erhöhen und dann zu reduzieren, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Anschließend wiederholen Sie den Vorgang.
2. Den Reis 10-12 Minuten weiter kochen, dann den Kaffee hinzufügen und umrühren, bis er absorbiert ist. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie ein Stück Butter und den in Würfel geschnittenen Taleggio-Käse hinzu und verrühren Sie die Pfanne mit etwas Parmesan.
3. Auf Tellern anrichten und mit einem Teelöffel gemahlenem Kaffee dekorieren, der zuvor in den Mixer gegeben wurde, um die Körnigkeit zu reduzieren. Heiß servieren.
Mit Kaffee aus der Röstung Caffè Negro ist das Ergebnis garantiert!
